クックチル – 新鮮で美味しいお魚を新潟へ｜山津水産株式会社

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【こんなお悩みありませんか？】「食材料費が高い」「調理スタッフが足りない」「自前厨房の衛生面が心配」「水道光熱費が高い」

山津水産の
クックチルって何？

山津水産のクックチルは、
完全調理済みチルド食。
加熱調理した食品を急速冷却し、
チルド保存(冷蔵)した食品です。

調理経験や調理師などの資格がなくても、湯煎やスチコンで
あたため盛り付けるだけでかんたんで高品質なお食事を
少人数、低コストで提供することができます。

高齢者
介護施設
病院
障がい者
支援施設

山津水産のクックチル個のメリット

湯煎やスチコンであたためるだけなので、調理時間や下処理時間が圧倒的に減ります。また、人員配置数も減るため人件費削減につながります。さらに、管理栄養士・栄養士さんは、作成していた献立作成業務が必要なくなります。その分、栄養マネージメントや食事介助といった利用者の声を聞く仕事にあてる事も可能です。

湯煎やスチコンであたためるだけなので、それまでかかっていた水道光熱費の大幅削減も期待できます。また、様々な食材料が高騰していますが、山津水産のクックチルを使用した場合、月額の食材料費がブレにくいので安定的になります。

人によって味付けのバラつきが出てしまうのが調理。しかし、山津水産のクックチルは工場で指示書通りの調味計量で作られているため、味が均一化されています。

決まった献立を繰り返すサイクルメニューは使用せず、管理栄養士により、季節に合わせた献立を作成しています。メニューも豊富なので、ご利用者様の飽きが来ないことも特長です。

例えば「〇〇曜日だけ」「朝食だけ」など、必要な時に必要な分を発注することが可能です。調理スタッフに欠員が出たとき、人員不足の期間だけなど、貴施設に合ったご利用ができます。

工場よりクール便で前々日に貴施設へお届けしますので、数日分の在庫がある状態となります。山津水産のクックチルは加熱調理されているため、非常時には冷蔵庫から取り出しそのままでも食事提供が可能となります。

クックチル

厨房機器は高額でありながら、経年劣化によって故障や買い替えの必要が生じます。しかし、クックチルの場合、あたためることができる機器さえあれば、高額の厨房機器も必要がなくなるため、かなりの出費を抑えることができます。

HACCP認証の国内工場生産で、調理過程～仕上げまで徹底した衛生・温度管理を行なっています。発送は工場からの直送となるため、できる限り冷蔵温度帯を保てるよう工夫。これにより全国発送が可能となりました。

※ 沖縄や離島を除きます

基本的には下処理がなくなるため、ゴミは食材が入ったパッケージのみとなります。また、水道やガスの使用量も削減可能となるため、地球にやさしい完全調理済み冷蔵食材となります。

喫食４日前に工場より出荷し､２日前にお届けします。自然災害等の非常時を考慮した配送スケジュールとなっています。

※ 非常食、備蓄食として、クックチルをさらに冷却した「フローズンチルド」食材も別途用意は可能です。

山津水産のクックチル取り扱い商品一覧

常食

粗きざみ食
約1cm角

普通きざみ食
約5mm角

極小きざみ食
約1mm角

ミキサー食

医療食
糖尿病食

医療食
腎臓病食

医療食
透析食

クックチルをさらに冷却させた
フローズンチルド食(冷凍)もあります。

導入までの流れ

STEP 1

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STEP 2

ご訪問・ヒアリング

STEP 3

本申込

STEP 4

ご契約

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